レストラン・料飲サービスの仕事

食事を通して特別な体験を提供する仕事

ホテルのレストランスタッフは、お客様に料理やドリンクを提供する役割を担っています。ホテルのグレードに合った丁寧な言葉遣いや、細かな声かけなどの気配りが求められます。ここでは、レストランスタッフの役割やスケジュール例、やりがいなどを紹介します。

ホテルのレストランスタッフの役割とは？

レストランスタッフは、お客様を接客したり、料理・ドリンクの提供を行う職種のことです。料理のオーダー受付や配膳を担当するウェイター・ウェイトレス、受付や会計を担当するレセプショニスト、バーでお酒を提供するバーテンダーなど、幅広い職種があります。

一般的な飲食店ではスタッフが幅広い業務を担当しますが、ホテルのレストランスタッフは職種ごとに役割が分かれており、専門性を高めやすい点が魅力です。

他の職種との関係性

レストランスタッフは、調理部門・宿泊部門・宴会（バンケット）部門と連携しながら業務を行います。中でも調理部門との連携は重要で、提供する料理の内容や提供タイミング、アレルギーや苦手な食材の情報などを細かく共有します。

宿泊部門とはルームサービス、宴会部門とは料理や食器の手配で関わることが多く、部門を超えたチームワークが求められます。

ホテルのレストランスタッフの一日のスケジュール

レストランスタッフは、施設によってスケジュールが大きく異なります。以下は休憩時間が長い「中抜けシフト」を採用しているレストランの例です。

ホテルのレストランスタッフのスケジュール

5:45

出勤

6:00

開店・朝食の準備

7:00

お客様のご案内・料理の配膳

10:00

片付け

11:00

休憩（中抜け）

16:00

ディナーの準備

17:00

お客様の案内・料理の配膳

21:00

後片付け・退勤

中抜けシフトでは昼から夕方にかけて長めの休憩がある一方、交代制の施設も多いため、勤務形態は事前に確認しておくことが大切です。

ホテルのレストランスタッフのやりがいと大変さ

職種に応じたスキルが身につく

レストランスタッフは職種の選択肢が多く、それぞれに適したスキルを身につけられます。たとえば、ウェイターの場合は高度な接客スキルやマナーを習得できます。バーテンダーであれば、接客スキルに加えて、アルコールやカクテルの知識も身につきます。

接客・サービス業未経験でも挑戦しやすい

接客やサービス業の経験がなくても挑戦でき、研修やOJTを通じてお客様対応を学べる点も魅力です。実務で学べる機会も多いため、着実にスキルを高められます。

お客様に特別な時間を提供できる

ホテルはお客様にとって特別な場所であり、レストランスタッフは食事を通じて思い出作りに貢献できます。記念日にホテルを利用するお客様もおり、特別な体験を演出できるでしょう。

忙しい時は体力仕事になる

立ち仕事が多く忙しい時間帯は体力勝負ですが、ピーク時以外はゆっくり仕事できる時間もあります。体を使う作業が頻繁にあるため、体力に自信がないと厳しく感じる場面が多いかもしれません。

ホテルのレストランスタッフに向いている人は？

「おもてなし精神」を大事にしている人

レストランスタッフは「おもてなし精神」で接客できる人に向いた職種です。丁寧な言葉遣いやお客様への気配りが求められ、相手をもてなす気持ちが強い人は楽しみながら仕事をこなせるでしょう。

高度な接客スキルを磨きたい人

ホテル業界で接客のプロを目指したい人は、仕事を通じて自然と接客マナーを身につけられます。丁寧な言葉遣いや所作を学べるため、スキルを深めたい人に適しています。

体力やコミュニケーションに自信がある人

体力に自信があればピークタイムも乗り越えられ、コミュニケーション力があればお客様との会話も楽しめます。体力や会話力を活かして仕事をこなしたい人に向いています。

Resortory編集チームからのひとこと

レストランスタッフは職種ごとに専門的なスキルが身につき、お客様の思い出作りに貢献できる点が魅力です。忙しい時もありますが、体力やコミュニケーション力に自信がある人なら楽しく働けるでしょう。

レストランスタッフは、ウェイターやバーテンダーなど複数の職種があり、それぞれが専門的な役割をこなしています。他部門と連携する場面も多く、チームワークが重要な仕事ともいえます。職種の選択肢が豊富なため、就職する際は自分の適性を判断してみましょう。